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APRIRE UN RISTORANTE: SERVE IL MARKETING?

Aprire un ristorante Aprire un ristorante e avere da subito tanti clienti: come si fa? Semplice: utilizzando in modo appropriato le tecniche di marketing disponibili sul mercato anche nel settore della ristorazione è possibile avere successo ancora prima di aprire la serranda del tuo ristorante! Questo non significa che se utilizzi le tecniche di marketing, allora avrai il ristorante pieno tutti i giorni. Significa solamente che se conosci anche solo un po’ delle varie tecniche, avrai la possibilità di attirare clienti prima ancora di aprire il ristorante poiché, essendo stati loro a dirti cosa vogliono, saranno loro stessi ad essere incuriositi dall’apertura del tuo ristorante.

Vediamo di cosa stiamo parlando. Molto spesso si pensa, erroneamente, che il marketing riguardi soltanto le aziende che producono  e vendono prodotti e che ben poco abbia a che fare con chi si occupa di servizi, in particolare di ristorazione. E invece non è così! Perché non è così? Non è così perché  anche per chi gestisce un ristorante diventa importante non più  vendere ciò che si sa cucinare ma cucinare ciò che può essere venduto! Ciò significa semplicemente che se chi ha deciso di aprire un ristorante pensa di avere successo offrendo al cliente solo quello che sa fare, ha sicuramente i giorni contati, perché il mercato (cioè i clienti) oggi impone anche al ristoratore di avere un approccio diverso. Anche chi opera nel settore della ristorazione, grande o piccolo che sia, deve individuare i bisogni e le esigenze dei clienti  attraverso le ricerche di mercato e deve scegliere una strategia orientata al mercato. Vediamo come si fa per capire cosa vogliono i clienti.

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